Patlıcan, mutfakların en sevilen sebzelerinden biri olsa da bazen ağızda bıraktığı buruk tat nedeniyle birçok kişinin mesafeli yaklaştığı yiyecekler arasında. Şeflerin de sıkça tercih ettiği tuzlama yöntemi ise hem acılığı azaltmaya yardımcı oluyor hem de pişirme sırasında daha iyi bir doku elde edilmesini sağlıyor.
Kaynak: Milliyet Yaşam