Yumurta haşlarken suya bir kaşık şeker eklemek, kabuğun çok daha kolay soyulmasını sağlar. Şeker, yumurta kabuğu ile beyazı arasındaki ince zarın proteinlerini stabilize ederek birbirine yapışmasını engeller. Aynı zamanda haşlama sırasında suyun homojen bir şekilde kaynamasını destekleyerek yumurtanın eşit ısıda pişmesine yardımcı olur. Böylece haşlanmış yumurtalar çatlamadan, pürüzsüz ve estetik bir şekilde soyulabilir.
Kaynak: Milliyet Yaşam