Atıksız mutfak, gıdayı en başından sonuna kadar değerlendirmeyi öğreten bir anlayış. Yüzyıllar boyunca Anadolu’da gelişen bu yaklaşım, bugün hem dünya kaynaklarını korumak hem de israfı azaltmak için önemli. Mutfakta küçük alışkanlıklar değiştiğinde, çöpe giden pek çok malzeme yeniden sofraya dönebilir.
Kaynak: Hürriyet Kelebek