Şehirden şehre görüntüsü de, tadı da değişen tarhanalarımızı şef Doğa Çitçi’ye sorduk. Kiminde dövme kullanılıyor, kiminin içine kızılcık katılıyor; hatta üzüm şırasıyla pişirilip tatlıya dönüşeni bile var. Şef Doğa Çitçi “Anadolu’nun kurutma, fermantasyon, saklama ve mevsimsellik bilgisinin önemli bir göstergesi” dediği yöresel tarhanaları ve farklarını anlattı.
Kaynak: Hürriyet Kelebek